Eine Ernährung ist dann richtig, wenn die Kost den Kalorienbedarf deckt, sie alle wichtigen Nährstoffe in optimaler Menge und im richtigem Verhältnis enthält und wenn sie frei von schädigenden Stoffen ist. Das ist sicher leichter gesagt als getan. Die Diätik der Kneipptherapie versucht, diesen Forderungen gerecht zu werden und entspricht weitgehend den Erkenntnissen und Forderungen der modernen Ernährungsforschung. Die Forderung der völligen Vermeidung von Schadstoffen ist kaum erfüllbar. Der Mensch steht bezüglich der Schadstoffe am Ende der Nahrungskette Boden – Pflanze – Tier – Mensch und ist damit das Auffangbecken der Umweltkontamination. Bei dem großen Angebot der Ernährung bemüht sich die Kneippdiätik, eine richtige Auswahl zu treffen. Fanatische einseitige Diätschemata gehören nicht zur Kneippdiätik.